有人说，通过颜色来判断红薯粉条的真假，这个是不实用的，因为红薯粉条的颜色很多，发黑、发白、发青、发黄、透明等，并不好判断。

所以以后遇见5元一斤的粉条，千万不要再买了，等于在吃胶。想吃好粉条，一定要舍得花钱，10元成本加上2~3块钱的利润，12块钱一斤以上的才是真正的红薯粉条，营养价值比5块钱的粉条高太多了了，别再买错了哦。

所用食材：红薯粉条一把，五花肉末2两，干榛蘑一小把，干辣椒，蒜、姜适量，酱油2勺，糖半勺，鸡粉适量。

1、粉条放入锅中煮上10分钟，热水浸泡至绵软透亮后，浸泡入冷水防止粘连，榛蘑焯水泡发后切成小丁，五花肉剁成肉末。

2、锅中少量油，将五花肉末放入中小火煸炒，炒到五花肉有些焦黄出油，将榛蘑丁，蒜末、姜末、干辣椒倒入倒炝锅炒出香味。

红薯粉营养价值：

红薯也叫地瓜，有着丰富的营养，含维生素C，B，矿物质，食用纤维，胡萝卜素，糖质等多种人体所需的营养成分，其中矿物质，例如钙镁，可以预防骨质疏松，钾具有作用，这些矿物质对于维持调节人体功能，具有十分重要的作用。

红薯粉更利于老人小孩营养吸收，红薯当中的淀粉加热形成了糊状，是不耐热且溶于水的维生素C，得到了很好保护。这道家喻户晓的名菜，，东北粉条炖肉，都是餐桌上的美味佳肴，具有：“素中”的美誉。

如何挑选红薯？

挑选红薯时要挑选结实的，颜色要选择红润的，红薯表皮需光滑亮泽，形状要好的好是（纺锤形）的，选出来的红薯才会香脆，味道甜美。

在选购红薯时，看到有发芽或者表面凹凸不平奇形怪状的红薯千万不可购买，这样的红薯已经是放置很久了，还有红薯如果表面有小黑洞的要当心，这样的红薯肉食已腐烂，如果要做长期保存，切记别买表皮坏掉的红薯，不宜保存。