技巧3：不易折断的粉条不买

的红薯粉条是用红薯粉浆或者红薯粉团制成形后，再通过自然晒干，轻轻一折就会断掉，如果碰到红薯粉条需要反复折几次才能折断，基本就可以断定是掺了明胶或是直接用明胶做出的假粉条，这样不易折断的粉条还是不要花冤枉钱购买了。

技巧4：火烧后有异味或捏不碎的不买

小时候父母带着去集市，卖红薯粉条的商贩很多都会手拿打火机，把粉条点着给顾客看，证明自家的红薯粉条是真的。这个方法虽然现在的商贩已经不用了，但作为消费者还是可以借鉴着来辨别真假红薯粉条。

红薯粉条的3个特点

1、价格贵

别的不好说，但红薯粉条是越贵越好，买的时候挑贵的准没错。为啥呢？因为成本高呀。

1斤红薯淀粉能产出一斤红薯粉条，但一斤红薯淀粉需要5斤红薯，红薯多少钱一斤呢？起码一块多吧。光是淀粉的成本就有6~7块钱了，还有人工、水电、机器等成本，总成本至少有10元，人家还要赚几块钱吧，所以几块钱一斤的就别买了，都是加胶粉条。

不过土豆粉条也有一定的缺点，由于土豆粉条没有黏性、不弹牙，一口咬下去软绵绵的、不筋道，在烹饪的过程中很容易糊在一起，所以要时刻观察火候，而且土豆粉很容易煮断，不适合久煮。还有一点比较重要的是，土豆粉在煮的过程中吸水会膨胀，所以在制作土豆粉条的菜肴时，所用的土豆粉条要少于成菜中的土豆粉，避免后期土豆粉膨胀变粗，影响与配菜的搭配。